怀念童年——川菜经典之回锅肉 - 好吃狗儿 - 重庆妈妈网

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蓝调的月光

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楼主

发表于 2012-4-23 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

小时候，最喜欢吃妈妈做的回锅肉，那种香香的味道总是那么的怀念，微辣、微甜，是妈妈的气息。以前很挑食，一丁点肥肉都不吃，妈妈总是说，回锅肉要半肥半瘦的才好吃，我回答说：“那我吃瘦的，妈妈吃肥的。”

长大后，结了婚，有了自己的生活，妈妈不在身边，虽说现在的科技总是那么的发达，一通电话就能听到声音，但是仍旧怀念着妈妈做的回锅肉。

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蓝调的月光

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沙发

发表于 2012-4-23 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最爱的蒜苗，每次出门都要点一个这个菜，但无奈饭店老板的材料跟家里简直差了十万八千里，一盘菜除了肥肉还是肥肉，不过只要有蒜苗还是能吃一碗饭滴。

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蓝调的月光

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板凳

发表于 2012-4-23 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这里选用的是尖椒，那种辣辣的口感还是非常喜爱，谁让咱生在重庆，是个辣妹子呢，不会吃辣的选择一般的青椒就行了。

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蓝调的月光

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地板

发表于 2012-4-23 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

除了青椒，也加入了红椒，另外蒜也准备了三个。

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蓝调的月光

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5^#

发表于 2012-4-23 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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蓝调的月光

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6^#

发表于 2012-4-23 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒜苗切段，青椒红椒切丝，蒜切片，材料准备好了，可以开始了。。。。。等等，忘了最重要的

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蓝调的月光

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7^#

发表于 2012-4-23 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

五花肉，呵呵，其实三线肉最好，半肥半瘦的吃起来才有口感，不过我一向不吃肥肉，就只能选择较瘦的了

ok，正式开始了，首先将五花肉放入锅中煮二三十分钟，到八成熟的时候捞起来

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后切成片，注意，越薄越好，这里就是考究你的刀工了，切厚了，味不能入

切好之图，我承认我刀工一向不好，能切到这种程度我已经心满意足了，O(∩_∩)O哈哈~

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅中加入油，不要放少了，回锅肉就是油多才好吃，首先将蒜倒下去炝锅，然后把肉放进去爆炒，等到肥肉微微卷起，放入豆瓣酱，这里当然推荐郫县豆瓣，其他豆瓣都会大打折扣的，加入老抽调色，接着青椒红椒下锅，加入一点糖、味精调味，最后蒜苗下锅后翻炒几下就好了。蒜苗不能超太久，不然没有那种清香味。

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房千晴妈妈

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发表于 2012-4-23 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蓝调的月光发表于 2012-4-23 16:49
五花肉，呵呵，其实三线肉最好，半肥半瘦的吃起来才有口感，不过我一向不吃肥肉，就只能选择较瘦的了

ok ...

亲爱的，你这个不是五花肉也

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anniezhuzhu 反正是腿肉，发表于 2012-4-29 13:59

462518843 呵呵，我也想说的，那个是后腿还是前腿吧，发表于 2012-4-24 17:17

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发表于 2012-4-23 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水都看出来了

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

房千晴妈妈发表于 2012-4-23 16:57
亲爱的，你这个不是五花肉也

五花肉我和我老公都不喜欢吃肥的给，但回锅肉没的肥的又不好吃
我是吃瘦肉吐肥肉的，哈哈

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 17:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

~齐天大圣~ 发表于 2012-4-23 17:01
口水都看出来了

哈哈哈，过来我请你

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发表于 2012-4-23 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个好吃，特色

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

fdnancy 发表于 2012-4-23 17:13
这个好吃，特色

哈哈

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发表于 2012-4-23 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们小时候，哪有老抽这种东西啊，统一称为：酱油，或者豆油。

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

兰天下发表于 2012-4-23 17:21
我们小时候，哪有老抽这种东西啊，统一称为：酱油，或者豆油。

嗯，就是呀，现在啥子都有了

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菜菜妈

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发表于 2012-4-23 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虽然才吃了晚饭，但还是看得好有食欲啊

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蓝调的月光

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发表于 2012-4-23 20:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

qiu9876 发表于 2012-4-23 20:14
虽然才吃了晚饭，但还是看得好有食欲啊

看来还有人欣赏，哈哈

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发表于 2012-4-23 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，豆瓣好象放少了点，我爸爸喜欢再加点甜酱，味道相当安逸！

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