永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

) o1 J" h3 n" C3 c           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈
( i! K* t& P+ a    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！3 c- x; k5 \0 A! c4 U

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& F% z3 T+ F* _5 u9 O* M2 h) L最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```# ]& t/ p$ b' W! S# g0 O

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老婆饼】(参考分量：16个)3 y% G- a6 @1 n
配料：5 s9 a: O$ [& b* U! _
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克- V. B* N/ z9 A4 A2 b% _
油酥：中筋面粉80克，猪油50克  ^/ T) J- C& u: P4 z% N/ \
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
/ O! H) Y4 R* u) e6 R表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量2 w- t) u( d8 ~8 y
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
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制作过程：
. {% t1 Q1 F9 a& S- Q4 I% z+ I1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。* s! v/ J/ V( `6 d: a8 V; `! c
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
$ T  q8 d/ k! V9 I3 t3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
, ]: o0 h6 [2 D! A) l- E% i4 j4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
0 {# h; B% Y4 f  \- x& q# J( I5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
6 |# p) P% G! p) j7 p& ?6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。
# O+ ]' _# o  a  w* v+ Z7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
/ A( c- ]0 C/ j# F7 Z+ i) [* O8 w8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。& o+ _7 ^+ j, B6 o4 l+ T
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。7 d9 C: o5 o7 L. ~3 n. z
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
* ~) l0 T! k9 _( Q1 r6 i. l# ]11、将油酥面团放在水油皮面团中心。
1 d2 ^; L; v5 w# [12、包起来，收口朝下放置。- m& `9 I+ n4 p  d0 N! U" n9 Y
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
7 t! r8 ^) n0 P' a. C' X7 `14、擀开后，从上而下卷起来。
* c6 n% u* Z4 o9 ~: N15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
! I% S$ u  O# _16、再次从上而下卷起来。
+ \, I" V  S0 n# s  J7 T) W17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。- _, k8 d. C7 ?7 m
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
- X3 o3 Z) @! j19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。' C/ ?4 M- c; e" R7 h' r: P( l
20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
) J6 s( e1 r# n4 j21、在面团表面刷上一层全蛋液。0 X- C3 f) h3 H; K6 s. }0 A5 x
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。) N* g  P3 y1 r1 d

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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。) I) |0 @: W5 `/ G6 k4 C
俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可  m. v: a1 |. R

夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。
6 l( T& Q/ t" f  O+ o我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你