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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
( ~ x4 }2 x9 m; w' I【基本饼干面团】
& f0 o5 o2 q/ q/ O N* \4 k, \配料：3 M5 E$ e' ^8 C- ?% O
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克) v3 t7 x8 C* z6 b3 @7 O1 |
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克9 P3 C1 ]9 A# Z& }" _/ Y) u
刷液：全蛋液适量
1 r' d* Z) _3 j5 A3 J6 l" J; _烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。6 n, t7 \ V6 t4 W- z" p
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基本饼干面团制作步骤：
3 {) i7 d2 O- P4 j1 ]* h" E2 q! W1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)/ k. J0 F1 U# Y9 W
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
6 O3 @) w9 F* q! Y+ V$ C3、分两次加入鸡蛋。/ S4 F7 ]2 {! m3 ]
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
" b# H1 y1 o9 ~' s+ c' G5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。3 _: e* X# E8 w* g2 r+ w) }$ u
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。: d+ w5 d, d0 Y! T' v8 _
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。- h4 s; k% I$ i2 m. I/ z) n
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。" S* O, T1 ~# M* K6 K
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
1 e7 n$ N9 i9 S! C- l10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
$ W# m/ ^/ T3 C11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
