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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 ' Y- {% K' e% |( O
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!) ?: y% t# I y
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
& Z' z4 V% j! q【基本饼干面团】
3 N/ R5 {! D4 |$ R3 D3 y配料：1 J7 k6 e R' V! L$ |4 ^8 e
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
$ W; e7 W( g8 Y巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克( V; K) e% N' Z+ t1 F; u# L
刷液：全蛋液适量
0 S" w# y& {. S# |( X" O1 y烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
2 W$ E7 B. a7 s
% }1 T" q5 q2 G- B基本饼干面团制作步骤：5 _4 b: `8 j& P% T( T: \
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)% N, J, Z" b) ^4 X, o) l) w
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
: t- U: D3 z" R% h& u/ T$ Z" v3、分两次加入鸡蛋。
t1 i- C. p. F- T( @4 g4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。$ l% Z8 y7 q0 C2 {9 O; k
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。- a! |/ b2 F1 A5 b6 Z$ L! }
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
' Z' W/ v9 M0 R, h7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。' M4 z7 D: H; V6 I' U7 q
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。2 b0 g' T1 d R/ f" I5 }
9、把巧克力面团盖在原味面团上。
6 ^5 ^9 r _8 G; U3 o10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。/ w# i+ d+ G; \& l
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。0 p, H" e% f1 H. c/ h
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
