花-猫

周末家里人多，趁着有时间，慢慢的做了几道大菜，以后遇到人再多的家宴时，可以有拿得出手的卖相不错的大菜，过程没有照，只能解说下，都不难，主要是用大盘子装上，稍微装饰下，就有了大菜的感觉。

jtq827

等待中！

花-猫

大受欢迎，吃到舔盘子的

“柠汁香煎三文鱼”

材料：三文鱼两块（每块约20元），柠檬汁，盐，香草，橄榄油，装饰瓜果，番茄酱，黑胡椒酱

做法：

1、三文鱼切段，加入少许柠檬汁（现挤），适量盐抓匀码味20分钟

2、平底锅少橄榄油，放入鱼条煎至两面金黄

3、快好时再挤入少许柠檬汁，加入干百里香

4、装盘，两侧各挤上番茄酱和黑胡椒酱，番茄酱是给儿子吃的，黑胡椒酱是给老公吃的

5、周边用哈密瓜和薄荷叶装饰摆盘

花-猫

辣得过瘾，吃得霸道的

“青椒嫩鸡公”

材料：2-3斤嫩公鸡1只（这个是我家自己养的）、朝天椒（也是我家自己种的，红的是绿的变的，哈哈，不好切丝，切的丁），菜青椒2个，仔姜1个，嫩干花椒若干，豆瓣，大蒜，葱段，料酒，盐，胡椒，八角，桂皮，茴香

做法：

1、鸡宰杀，切小块，洗净后在沸水中煮5分钟，水里加几片姜，料酒，煮出血沫后冲洗干净备用

2、锅内油烧热，仔姜、辣椒、花椒、豆瓣炒香

3、加入鸡块炒匀，加入葱段、八角，桂皮，茴香炒匀

4、翻炒5分钟后，加入一碗水，盖盖子煮10分钟

5、加入盐，胡椒粉，起锅

虽然辣椒一起煮了变色了不好看，但味道全出来了，嫩公鸡的肉比较嫩，很容易熟和软，这个程度当然比不上炖汤的软烂哈，但炒鸡这样正好的嚼劲。

花-猫

快速蒸蛋法，4分钟搞定嫩滑细腻的

“豆豉鲮鱼芙蓉蛋”

材料：鸡蛋4个，水适量，水淀粉2勺，豆豉鲮鱼罐头1个，葱花，盐，蒸鱼豉油

做法：这是在中华美食频道鸡蛋堂学到的一个菜

1、鸡蛋打入碗内，加入少许盐，水淀粉调散

2、豆豉鲮鱼罐头取出鱼，去掉鱼骨，切大段

3、调好的蛋液的2/3倒入平底大盘，放入一半豆豉鱼，沸水上蒸3分钟（根据蛋液凝结情况定）

4、剩下的1/3蛋液倒入盘中，加入剩下的豆豉鱼，再蒸1分钟，蛋液凝结即可出锅，撒上葱花，淋上一勺蒸鱼豉油，功成！

花-猫

看看内部多么的滑嫩细腻

超级啰嗦：

1、这个快速蒸蛋法要加入少许水淀粉才能更快成型

2、蛋液调好后加入的水量不要太多，1:1合适，多了也不好凝结

3、豆豉鲮鱼是罐头，这个菜是周一一去小伙伴家吃午饭的时候做的，罐头不给娃娃吃，大人偶尔吃就好了

4、全程都是大火，蒸的中间可以揭几下盖，让冷空气进去些，这样的蛋能保持平滑

5、因为豆豉鱼和蒸鱼豉油都有咸味，加入蛋液的盐一定要少量。

花-猫

最简单不过的

“咖喱鸡翅”

材料：鸡翅或鸡块（这些翅根是汽博永辉开业我妈去抢的，平时我不喜欢翅根，只买翅中），咖喱块一盒（超市买的，原味），土豆，苹果（没有胡萝卜用了这个代替），葱丝，水

做法：

1、鸡翅先用少许盐和胡椒粉码味20分钟

2、锅内油烧热，放入切滚刀的土豆翻炒后加入鸡翅翻炒

3、加入适量水，加入苹果块，大火煮沸后中火煮10分钟

4、关火，加入咖喱块，融化后开小火煮5分钟

5、起锅，除了咖喱块，不用加任何调料

6、装盘的葱丝和红辣椒可无，纯属好看点

7、我一个鸡翅也没吃，周一一吃了1个，他爸是主力

8、剩的很多咖喱汁可以留着下面了加着吃

9、苹果块比土豆块受欢迎，但一筷子夹到的是土豆还是苹果就要看运气，哈哈，看着是一样的。

花-猫

这么多好菜，没有好酒怎么行

“2012新酿葡萄酒”

这个的做法，我会单独开贴，从摘葡萄开始说起，呵呵，今年7月学做的第一次的葡萄酒，结果很满意。

周末两天，每顿都和老公一人喝上一杯，自己酿的，甜，香，酒度估计在10来度接近20度的样子，喝完后，一下午就是晕呼呼的，正好睡觉，感觉超好啊！我的QQ签名都改成了“晕呼呼的感觉真好”，

某人还因此为借口逃过一次洗碗，鄙视，不过后来我发现，上脸的某人果然满脸通红，好嘛，真的晕了。

一天佑一天

赶快占位学习~~

datutar

确实适合家宴的菜，又把我诱惑了，最近娃儿不在家，我和老公天天都在吃稀饭，凉菜。

爱三三

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花猫，我也想做，趁现在葡萄便宜快点上做法，哈哈！

爱三三

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干百里香在哪里买的哟，黑胡椒酱怎么弄的，改天买三文鱼回来弄。

爱三三

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我每次蒸蛋都要在蛋碗上加个盖，不让汽水进去，这样也很平滑。

段小牛牛

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我是去年做的红葡萄酒，今年自己家的葡萄做的，是白葡萄酒

铠幺儿

花猫妈妈，能不能，讲哈，那个豆瓣酱的做法也，做豆瓣酱的季节到了。。

花-猫

铠幺儿 发表于 2012-8-8 17:18
花猫妈妈，能不能，讲哈，那个豆瓣酱的做法也，做豆瓣酱的季节到了。。

我不会做，没有做过，屋头的豆瓣酱是老家亲戚做的，黑大一瓶
我查过，就是把干好的豆瓣（农贸市场有，上面有一层黄色的），加上剁碎的红辣椒，盐，姜，油一些调料码匀了密封在坛子里，一段时间后就可以了样，具体的材料我记不到了，问度娘哈

花-猫

爱三三 发表于 2012-8-8 14:44
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干百里香在哪里买的哟，黑胡椒酱怎么弄的，改天买三文鱼回来弄。 ...

星光68下面那个OLE超市买的干百里香，黑胡椒酱是买的瓶装的，永辉买的。

房千晴妈妈

我要喝你做的葡萄酒，你做的颜色比我做的好看多了，味肯定也好。

房千晴妈妈

我要喝你做的葡萄酒，你做的颜色比我做的好看多了，味肯定也好。

花-猫

你回来了还有，来嘛