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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-16 22:02 编辑
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& g- Q& _8 m; Q/ X7 r: i蒸好后的ＰＰ来了
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千晴妹妹看到好吃的又来了——开心
3 G' r2 p3 y: {3 h7 @7 G
5 ^. B0 L8 M+ S' F# ], T+ l9 V花开富贵“蒸虾蓉”做法
3 P4 R/ K& p8 F: u$ z* }" P. q材料：
6 e8 s( {" n( Z; u9 @: m$ W西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油（或其他植物油，猪油粒亦可）盐、白胡椒粉$ l3 P- {- }' V! ^2 ^7 x$ ~
做法：
, j- t1 Y' Q: L1、干香菇泡发（或者新鲜香菇）后切成细末，葱剁烂；
) H/ m. ^, p7 J4 L3 D# }2、挑选大小均匀的新鲜虾，色泽要均匀、干净。去头、尾，用剪刀剪开背部取出背部泥线，剥成虾仁后用力拍打成虾泥，加上香菇末、葱末、少量橄榄油、盐和白胡椒粉一同搅拌均匀，拌成馅料。可以用手搅拌，然后用手抓起，使劲朝同一个方向摔打，这样做可以使后面做出来的丸子更有筋度。# r/ ]6 m& E! A. X
3、三个左右鸡蛋打入碗中，加少许水和盐拌匀，倒入一只略有深度的盘子中，放进锅中蒸十分钟左右； ( ?2 Y$ Y( I3 l' O6 K0 h
4、西兰花洗净，掰成均匀的小朵；
5 a# a" K/ w m$ q' u' X5、取适量的馅料，用手调整成圆球形，插入一小朵西兰花后排在盘中，大火蒸8分钟左右后，取出，依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前，可以在适量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和虾丸分离。
7 ]9 q5 I7 D& t3 r6、锅中烧滚约半碗水，加少许盐和胡椒粉或其他自己喜欢的调味，少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。) }( r/ o) R' W& h( C
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发表于 2011-12-16 21:52
