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楼主

发表于 2009-10-23 01:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我特别喜欢绍子面，但是我不会做绍子。哪位美妈可以介绍一下绍子的做法啥？是绍子不是杂酱哟！

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沙发

发表于 2009-10-23 09:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

所谓绍子（臊子），其实就是很小的肉丁（肉陷）加以各种蔬菜丁（多为土豆、胡萝卜等）炒制后加汤而成的。
第一种，1、猪肉分别切成黄豆大的丁。葱、姜切成末。蒜捣碎成泥，用少许凉开水和香油调成汁（保持色折不变）。麻酱用香油调稀。

2、  锅烧热放入150克猪油，油热时下入猪肉、葱、姜炒散（切忌成团），加入料酒，炒到水分已干时，加入盐、酱油、白糖、胡椒面，再炒均匀成肉绍子。
第二种：1、    肥瘦猪肉剁成肉末，葱、姜切末，蒜苔切末。

2、    锅坐火上加油烧热，放入大料、肉末煸炒发酥时，放入老抽王、胡椒粉、葱姜激素煸炒，加入料酒、白糖炒至入味，放入味精、汤、蒜苔烧开即可离火。

上面的绍子，加了配菜都可以跟据各人口味来改变哈，也可加豆干等

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板凳

发表于 2009-10-23 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上的做法好专业哟，我来说个简单的，适合懒人

1、超市买绞好的肉末、姜切成末待用
2、锅里放一小碗水，水烧开后把肉沫和姜沫倒进去炒（这样做出来的绍子是一小颗一小颗的，不是一坨一坨的）
3、炒到水收干了倒一点色拉油进再放甜酱炒两下就可好了。
我试过，味道很好吃，如果喜欢榨菜在起锅前加点榨菜进去也可以。

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地板

发表于 2009-10-24 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 羽桐妈 于 2009-10-23 17:31 发表
楼上的做法好专业哟，我来说个简单的，适合懒人
1、超市买绞好的肉末、姜切成末待用
2、锅里放一小碗水，水烧开后把肉沫和姜沫倒进去炒（这样做出来的绍子是一小颗一小颗的，不是一坨一坨的）
3、炒到 ...

那不是放水把肉末煮熟吗，肉末不是拿来炒熟的吗

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魅力大使

5^#

发表于 2009-10-24 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是直接放的甜面酱，简单

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6^#

发表于 2009-10-26 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

简单的方法哈:
1、肉馅，最好是剁的，绞的太烂了~
2、放入适量盐、味精、花椒面，搅匀；
3、下油，适量，7分热后下肉馅，炒的发白的时候可以下蒜粒、姜粒等配料，倒入适量酱油调色。
4、吃干苕子就把水汽炒干起锅，水苕子加点水，水开后兑入水芡粉起锅。

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7^#

发表于 2009-10-27 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,我也喜欢,但是不会,我也来学一哈

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积分: 2287

8^#

发表于 2009-10-27 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又学会一种！

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