菜鸟学厨艺一来就学麻辣水煮鱼 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-7 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-7 15:22 编辑

不知道大家看过我做的酸菜鲫鱼没，感觉不行呀，不管是味道还是造型，昨天特意喊我小姨教我一招。她问我想学啥子，我说要黑日白那种，而且我又爱吃鱼，后来决定做水煮鱼。小姨一边教我一边照相，还用小本记着，分享给更多的菜鸟们。话不多说，先来个亮相，我昨还吃了黑多......

& t# _! X w4 [: T$ X5 [* I

水煮鱼1.jpg

回帖推荐

ljljyljl 发表于21楼查看完整内容

看到这帖子，我想起我闹的一个笑话。那时候刚嫁到重庆对火锅，水煮鱼只知道吃不知道做，回了娘家，我爸说重庆的火锅，水煮鱼很出名，你给我做一个吧！我就跑到超市买了一堆食材，问老公怎么做，老公说，水烧开，食材往里面一倒。好，我就真那样做了，感觉出来不对头，又倒了一罐辣椒酱下去。结果，我老爸夹了一筷子至今四年都不提火锅了。 (来自手机端的回复) ...

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沙发

发表于 2013-8-7 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-7 15:27 编辑
/ I1 P3 V0 ~# S& v0 V
主要材料：鱼一条、豆芽、黄瓜、辣椒、花椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱和海椒# r/ [9 w: _8 u. N5 z2 ^
6 C% {6 Q6 C% A8 z' q$ K& h& b

水煮鱼2.jpg

) F$ _* b* x/ [6 m4 m3 L, H" D

水煮鱼4.jpg

' x+ K$ L, v @/ Q9 k+ `/ C+ i

水煮鱼5.jpg

$ U+ T; u% Y; ~; Q" D

水煮鱼3.jpg

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板凳

发表于 2013-8-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-7 15:40 编辑 3 s) `0 W, {+ F8 i' o
' e$ R; c. C9 Q# a' P

水煮鱼6.jpg

把鱼处理了，切好备用

水煮鱼7.jpg

将切好后的鱼片用盐、料酒、淀粉和鸡蛋清码好

水煮鱼9.jpg

锅里放油，把鱼过油

水煮鱼11.jpg

看到有点金黄就可以捞出来了

' q6 \) w/ i: g

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地板

发表于 2013-8-7 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

贴图都贴累了，明天继续。, k/ p6 [7 w. {( k: \" g' \+ p

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重庆安琪尔

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重庆通

5^#

发表于 2013-8-7 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子4 L$ p$ V/ c+ x: g# x8 |2 G

我也是吃货一枚，但是怎么学就是没有拿的出手的一道菜，还是每天不停的尝试呢！

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柒柒

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6^#

发表于 2013-8-7 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挖坑啊

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7^#

发表于 2013-8-8 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复夏天1018 的帖子

挖坑啥子意思？？

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8^#

发表于 2013-8-8 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个菜硬是黑日白

，问题是你黑日白的做法还没出完等倒学起也

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9^#

发表于 2013-8-8 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等到起的哦....

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10^#

发表于 2013-8-8 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水煮鱼12.jpg

锅里放上油，把郫县豆瓣放进去炒香，放葱姜一起炒。

0 |9 t* L% G7 Q) N

水煮鱼13.jpg

再把鱼头放进去，鱼头相对鱼肉难熟一下。

水煮鱼14.jpg

等炒了一定程度，放上水煮。

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11^#

发表于 2013-8-8 14:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-8-8 14:27 编辑 # X. `: ?* T& s( b8 o- | i

水煮鱼15.jpg

再放入各种蔬菜一起煮

水煮鱼16.jpg

放入鱼肉片，全部煮好后盛入到盆里。

水煮鱼17.jpg

最后再加油炒海椒，也可以在盆里加入花椒、海椒面，然后把渐好的油往上一倒。你会听到次次次的声音，香味扑鼻而来。

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12^#

发表于 2013-8-8 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由大宝wsz 于 2013-8-8 14:30 编辑

水煮鱼15.jpg

再放入各种蔬菜一起煮

水煮鱼16.jpg

放入鱼肉片，全部煮好后盛入到盆里。

% \% \' X- @0 X: C% P9 R# f( v- N

水煮鱼17.jpg

最后再加油炒海椒，也可以在盆里加入花椒、海椒面，然后把渐好的油往上一倒。你会听到次次次的声音，香味扑鼻而来。

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育才女神

13^#

发表于 2013-8-8 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子

锅里放油，把鱼过油& ?) p' p+ K% d1 W. k

不能直接煮鱼片吗？过了油会不会老哟？？

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大宝wsz 裹了淀粉不得老，直接煮也可以，估计是我小姨的做法是为了吃起来脆发表于 2013-8-8 19:59

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14^#

发表于 2013-8-8 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子
+ ]4 O5 m* G0 z$ X1 k' U+ G$ v. l" ]: \; k" ^
锅里放油，把鱼过油

裹了淀粉不得老，直接煮也可以，估计是我小姨的做法是为了吃起来脆

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洋洋得意的妈妈

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15^#

发表于 2013-8-9 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一般不过油该，码了过后就直接下锅的。

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16^#

发表于 2013-8-9 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子
; T- V/ Q& W' R* z. W, W0 p

小编最近饿得快，看到这个又饿了，让不让人活了。

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败家女王

17^#

发表于 2013-8-9 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复洋洋得意的妈妈的帖子; Z# V# }2 U1 Z+ S2 ~# u q2 D
0 E0 ^2 B; i7 V/ k* U9 l3 g
我也是，直接煮，下次尝尝这种做法

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王二妞

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败家女王

18^#

发表于 2013-8-10 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子
$ X% X8 g Z$ T/ r( X( k6 s
最后那个辣椒哟，看起才叫香，我们重庆人做饭就是风风火火的，喜欢

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洋洋得意的妈妈

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19^#

发表于 2013-8-12 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复圆圆jxj 的帖子; T; x3 a7 z; x; G8 w _- j
- F0 W0 h6 ] z, e8 z. E* B& h8 a
呵呵，要的。

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