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[厨娘煮男]

第三次做蛋糕，这次不用泡打粉

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manman_2006

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楼主
发表于 2011-12-22 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 12:14 编辑
* x2 g0 S* Y/ Q& C" v
9 P  b. n: w, f! P0 B5 |由于前2次做的时候是加了泡打粉的，也没有图片，昨晚回去加班做了不加泡打粉的。12也在帮忙。
5 O1 F9 j- y6 ]材料：低筋面粉 4.5勺（冒尖），鸡蛋 6只，牛奶 9勺，白糖 6勺，葡萄干、 油 少许，勺子就是平时喝汤用的' ~) h9 M# K/ @' l- n8 j! b
1.蛋黄和蛋白分开。
2 W: x, L0 v$ X6 ]; o2 H2.将蛋黄搅拌均匀。
0 i/ d) I' {0 z: Q: |( |

打蛋黄.jpg


# A# T6 _/ n$ l+ O" k1 j( V3.将6勺牛奶，3勺糖、4.5勺低筋面粉倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
. E& Z4 ?4 \$ Q8 X  _7 B

加入糖和面粉之后的蛋黄.jpg


. t  V- v1 X2 e" F* q/ y4.开始打蛋白了我是用的手动打蛋，先打一会，看到起一些泡泡了，加入3勺白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… - r6 S4 u  s/ C4 @
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。打了15分钟，……
( `% Q/ I- q5 Z0 Z

打蛋白.jpg

   ' Z# A9 W) y% c
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就上下搅拌均匀，然后再加，直到完全搅拌均匀；
  e# ~- w, R9 Y/ G' b; X) s

蛋白蛋黄混合液.jpg


, y% T0 H8 M0 Q4 A4 i
9 b( ^, T& D. N6.准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器……放入少许的葡萄干， 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
* q. C/ U" a9 H2 t6 o

将混合液倒入容器.jpg


8 [+ d+ y1 y% Z3 D! ~6 K/ x0 A# j. |6 s2 X
7.进微波炉用做面包馒头的火力打了6min！
' S% w6 W8 o: M

成品1.jpg


( r$ z1 J' A4 L4 ^6 \# w8.专门给12做了一个小的，打了4min。
6 @! c4 L$ M. n& B% T8 a# k# {4 T( F

成品2.jpg


2 O& ], E5 P5 z$ t% ?+ F0 U+ k& C! \7 e5 f$ |2 {

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jing_2008

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沙发
发表于 2011-12-22 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈辛苦了，我也在家里试着做。
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锁

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板凳
发表于 2011-12-22 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很实用我一定也给女儿做一个，谢谢
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~齐天大圣~

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地板
发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈，这个太实用了撒，微波炉也可以做哇
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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-22 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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房千晴妈妈

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韩宝妈_WW

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发表于 2011-12-22 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也要学着做
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小妍妍527

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发表于 2011-12-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的好好呀，记得有一次我也是看到一个帖子上的电饭煲做蛋糕，结果实验了下，满怀信心的期待自己的成果，打开盖子一看，全部粑到锅底弄不出来，死瘪瘪的，点都不泡、、、、不知道是哪个环节出问题了、、、
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manman_2006

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发表于 2011-12-22 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 manman_2006 于 2011-12-22 15:18 编辑
6 ^$ D; j, F1 X
. q9 o% B8 v- `0 V! r, |回复 小妍妍527 的帖子
' S" S' U! L5 l
. h/ p' |! K' G8 k1.死瘪瘪的，点都不泡估计是蛋白没有打发的原因，要朝一个方向不断搅拌，我都打了15min；
; d% |9 z# }" h6 M2.锅里四周刷满油在装混合液煮就不会粘锅了；- L: m0 Z; K  c8 `4 v+ h9 [* {% X
3.不要沾水了，所有器具都要擦干。8 ^9 d0 _7 b# ^
4.我是用的微波炉，用电饭煲的话操作如下：# X$ h/ ^6 Y) M3 N# @8 `
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2min左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20min，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了

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涵宝宝乖乖

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发表于 2011-12-22 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小妍妍527 的帖子
" G- D& A' g; ~2 N( y; n* ^! G* |- s( o
这个我做过，应该是你的蛋清没有完全打到奶油状，另外在倒入电饭窝前要在窝底薄薄涂一层油，我第一次做就很成功，面包非常细腻。你再试试把蛋清打到像奶油一样，再去做，应该就很成功。我是用筷子打蛋清，手都快打断了。打了有四十分钟左右。
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菲菲-妈

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发表于 2012-1-12 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到起。想自己做了。5 C2 N6 l" }) Q( T

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zjdanhong

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发表于 2012-2-29 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一小蛋糕用了6个蛋？一次吃完呀
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zjdanhong

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发表于 2012-3-1 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做了一个，当时还有点大，但到早上又变薄了，吃起有点死
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