最近好多准妈都在谈论吃燕窝的事情，站在科学的角度，实在忍不住好好地8一8。
燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。燕窝实际上是雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而不是雀形目燕科鸟类（比如我们经常看到的家燕）所筑巢穴。 燕窝主要产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而“洞燕”的巢则筑于山洞内，地势险峻，采集相当危险。 在一些燕窝出产地区，由于人类过度采摘，造成金丝燕濒临灭绝（环保啊）。在一些地方，比如广东燕岩、海南大洲岛，已经禁止采摘燕窝。
巨大的利益炒热了庞大的燕窝产业 有的人“崇尚”马来西亚的燕窝，但马来西亚并非传统的燕窝生产国。1997年，印尼发生森林大火，破坏大量燕子居所，迫使它们飞到相邻的马来西亚，这样马来西亚也成为燕窝输出国。 全球吃燕子口水的唯有中国人，香港一直是世界燕窝交易的中心。1975年燕窝一公斤的批发价为10美元，20年后翻了40倍，涨到400美元，到2002年，已经涨到每公斤1600美元了，零售价则涨到每公斤8000美元。 由于来自中国的需求持续增长与价格飙升，巨大的利益催生了燕窝产业。在东南亚国家，尤其是印尼，近年来燕窝产业已经形成规模化，燕窝为印尼创造了大约0.5%的GDP，其中90%出口到了中国（包括香港），剩下的则卖到了唐人街，本地餐馆中见不到以燕窝为成分的菜肴。就连作为燕窝输出国的马来西亚本地居民，也从不吃燕窝。
燕窝虽名贵，营养价值低 现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。 每1000克干燕窝内含有蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克，以上几种成份加起来已经超过91%，而剩下的其他营养成分加起来也总共不超过9%。 蛋白质和氨基酸：氨基酸是大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质，所以放在一起讲。 燕窝的蛋白质含量为50%，确实很高，但却低于豆腐皮和猪皮。更关键的是，燕窝中的蛋白并没有囊括所有种类的必需氨基酸，不能算是优质蛋白。 必需氨基酸是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来讲必需氨基酸共有八种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。小儿生长发育期间还需要组氨酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。 燕窝并非全蛋白，它只含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸，其实对于人类来说，最优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比如牛奶和鸡蛋。牛奶和鸡蛋都是全蛋白，每千克鸡蛋含130克蛋白质，每千克牛奶含30克蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。 另外，鸡蛋是还含有卵磷脂、蛋黄素、8%的磷、4%的锌、4%的铁、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6，而占11%的脂肪也多是易被人体吸收的不饱和脂肪酸，另外还有叶酸、烟酸等等，这些营养都是人体必不可少的。 至于燕窝中含量较高的碳水化合物，则实在无需多说，因为，我们每天吃的米饭、馒头，主要成分就是这种物质。它的主要营养价值在于为机体提供能量。 燕窝中有红色称为“血燕”的，传说中是因为金丝燕未完成鸟巢，忍着不产卵，吐血而形成。事实上红色燕窝的形成的原因说法不一，比较可信的说法是：只有“洞燕”窝巢被含铁元素的岩壁的矿物质或水滴渗透，燕窝呈现出不规则、晕染状的铁锈红时，才会产生“血燕”。还有一种说法是“棕尾金丝燕 ”的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，氧化铁含量较高，因而颜色鲜红如血。从营养d成份分析，“血燕”比起其它的燕窝，只是含了更多的铁。
吃燕窝可以美容吗？ 有“专家”说，“燕窝含有大量的生物活性蛋白分子”，它是“一种非常重要的多肽类激素——表皮生长因子”，被誉为“美容基因”，“它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。” 表皮生长因子是一种小肽，由53个氨基酸残基组成（蛋白质则一般由几百到几万个残基组成），1974年从人的尿液中提纯出来，在人体的绝大多数体液中均已发现，特别是在乳汁、尿液、精液中的含量特别高。 表皮生长因子因为研究并不深入，是否有这种功效尚不能完全肯定，即便它真有这些功能，来自食物中的表皮生长因子也无法被人体利用。作为一种“生物活性蛋白分子”或“多肽类激素”，被煮熟后就会失去活性（被称为蛋白质的变性），而且在消化道中将被分解成氨基酸才能被吸收进人体（这意味着不管你吃的是燕窝，还是其他蛋白质，并无区别）。 通过与医院整形美容科的专家了解得知，现在表皮生长因子通常是注射的方法，对较为近期的疤痕进行治疗，或用于手术后的疤痕预防。对于吃进去的表皮生长因子，专家只是无奈地“笑了一笑”。
燕窝能“保胎”？ 这是迄今为止听到最好笑的一种“功效”。在现代医学上，“保胎”的意思就是防止自然流产。从生理学上说，人为什么会自然流产还不是完全清楚。大多数情况下，自然流产跟胎儿的染色体异常有关。 染色体异常意味着胎儿有了基因方面的缺陷，在医学尚不昌明的时候，这是生物千百亿年来自然淘汰的过程——为了保障人类作为一个物种在自然界中得以繁衍生息，有缺陷的胎儿在早期就流产了，不能存活下来，其基因自然不能传给下一代——所以国外医学界一直不主张“保胎”。 染色体是遗传物质的载体，这种缺陷一旦发生，是不可能通过母亲吃点什么东西就能改变的——如果吃燕窝就能改变这种缺陷，人类的基因未免也太脆弱了。 跟自然流产有关的常见因素还有激素（所以有时可以通过注射黄体酮保胎）、感染、吸烟、药物反应、过度饮用咖啡、辐射、接触有毒物质等，产妇高龄和遭受巨大心理创伤也会增加自然流产的风险——但这些跟燕窝都扯不上关系。
也许、可能、大概，还有…… 还有人说，也许燕窝中含有某种未知的神奇物质。——这种未知的可能性当然永远无法排除——就像我们可以“相信”花果山上有孙悟空，或者天上真有一个叫“上帝”的老头在看着你一样。但即便这种神奇物质真的存在的话，含量也极其轻微。燕窝每次用量不过几克，其中的未知神奇物质的含量更是少得可以忽略不计了。为了这种所谓的也许花高价买燕窝，亲，你觉得这值得吗？
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发表于 2013-7-15 16:32
