匪匪（JANE）

长江水涨涨落落，依旧奔流不息，门外的黄桷树，叶子绿了黄，黄了又绿，反反复复几十载。二十年里《还珠格格》再也不是假期的必备；追过的小鲜肉渐渐地也便成了成熟稳重的“老腊肉”，但扎根于此的童子鸡却是鲜嫩依旧。重庆翻天覆地的变化并没有太多队伍影响磁器口古镇，这里依旧保持着“白日里千人拱手，入夜后万盏明灯”的繁盛。而开了二十年的张三童子鸡，凭实力依旧是磁器口不可错过的美食。童子鸡可谓是讲究。鸡必须是“小鲜鸡”，3.5-4.2斤一只的青脚麻花鸡正好，整个生长周期只有48天，一日三餐以五谷杂粮喂养。活鸡现点现杀现煮，保持食材的新鲜，保证吃到的每一口都是最极致的。锅底是重庆人最喜欢的红汤，但不是特别辣，三种辣椒与青花椒的配比让整体味道鲜香醇厚，二十多味中药的加入更是锦上添花，令原本麻辣鲜香的锅底多了一丝淡淡的药膳味，也难怪煮出来的鸡肉如此招人垂延欲滴。炒制一只鸡约4分钟，多不超过九分钟。待童子鸡上桌开锅后，香味完全散开来，猛的深吸一口，感觉肾上腺素直飙，麻辣鲜香、中药材香气与鸡肉本身的肉香味一波一波袭来～挑起一块鸡肉细细品尝，鲜、香、嫩、糯之际，暗麻暗辣渐上，各种味道很好地渗入到鸡肉中，甚至连骨头都是有味的，随着烹煮的时间越长，鸡肉不散却越煮越糯，实在是令人咂舌不断，举筷不停。说实话能有如此之美味，可见锅底调味之讲究，没有一味独大，而是四方熨贴。一只鸡一点不浪费，鸡肉吃得意犹未尽，别急，还有翘头，绵密的芋头，爽脆的笋子......再把鸡杂和鸡血一并煮入锅中，吃得完完整整，巴巴适适的。童子鸡本是吃鸡，但烫菜也多，发鱿鱼煮出来Q弹爽脆，特有的海鲜味与锅底的味道融合，又是另一种欲罢不能的味道。煮熟的番茄就好像是意料之中的味道，又好像是意料之外的惊喜，煮得透透的味道相当值得回味，麻辣与酸甜看似违和的味道搭在一起竟成了莫名的好味。麻花就比较挑人了，煮过之后稍微有点油，但像我这样为美食“献身”的人自然是来者不拒，麻花煮得棉jiujiu的，又软又入味又有嚼劲儿，口感蛮丰富的。秘制熏鱼是童子鸡之外的另一道颇有风味的美味，秘方腌制的鱼在熏过之后全然没有烟熏味，反之汁液浓厚，肉质鲜美细腻。黄桷树下香火旺，可谓别有一番韵味。正值张三童子鸡二十岁生日大庆，各种福利旋转跳跃就是不停。4月15日-4月21日，只需19.99元即可享受招牌童子鸡。4月22日-4月30日，只需9.99元即可享受招牌童子鸡。注意是活鸡点杀，而且不是一斤，是一只！是一只！是一只！二十年前，十块钱可以买很多东西；二十年后，十块钱不过是两瓶水的价格；但在这个四月，十块钱，不，9.99元，就可以享受张三童子鸡的美味，你还有什么理由不来呢！美食发现地：磁南街2号-34号(邮政储蓄下行50米) 古镇张三童子鸡(磁器口店)